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BIOMASSA DE BANANA VERDE
Pouco consumida quando verde, a banana possui ainda mais propriedades funcionais nessa fase. A BIOMASSA DE BANANA VERDE, excelente para minguas, bolos, vitaminas é um alimento surpreendente e pode ser melhor entendido com a leitura do livro: Yes: nós temos bananas, de Heloisa de Freitas Valle, com 256 páginas sobre esse verdadeiro tesouro culinário e nutricional.
RECEITA DA BIOMASSA DE BANANA VERDE
INGREDIENTES
- 4 bananas verdes (nanica, prata, pacovan, "coruda")
- água suficiente para cobrí-las
MODO DE FAZER
Coloque as bananas com a casca numa panela de pressão e cubra com água. Cozinhe por 15 minutos e escorra. Retire a casca e amasse (ou passe no processador) a polpa ainda quente até formar um purê. Guarde na geladeira (dura quatro dias) e use aos poucos – no mingau de aveia, na sopa ou misturado a outro alimento quente (assim, o sabor fica mais agradável).
Rendimento: 16 colheres (sopa)
Calorias por colher: 23
Como sugestão para usar a biomasa tem a receita de um bolo de chocolate. Essa receita foi ainda não testei, mas fora apresentada pela autora do livro.
BOLO DE CHOCOLATE COM BIOMASSA DE BANANA VERDE
INGREDIENTES
- 2 3/4 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 2 xícaras (chá) de açúcar
- 1 xícara (chá) de achocolatado
- 1 xícara (chá) de biomassa de banana verde
- 1 xícara (chá) de leite de soja ou de vaca
- 1 xícara (chá) de óleo de canola
- 2 ovos grandes
- 1 colher (sopa) de fermento em pó (dispensado quando a farinha de trigo já tiver fermento)
MODO DE FAZER
Bata no liqüidificador o leite, o óleo e os ovos até obter uma massa homogênea. Acrescente a biomassa e bata novamente. Aos poucos, adicione essa mistura numa vasilha onde foram juntados a farinha de trigo, o achocolatado e o açúcar. Coloque o fermento em pó e mexa bem. Transfira a massa para uma forma untada com manteiga e farinha de trigo e asse em forno médio (180ºC) e pré-aquecido, por 30 minutos, em média. Use a mesma receita para fazer brownies. Coloque 1 1/2 xícara de farinha de trigo no lugar da quantidade usada para o bolo tradicional.
Bata no liqüidificador o leite, o óleo e os ovos até obter uma massa homogênea. Acrescente a biomassa e bata novamente. Aos poucos, adicione essa mistura numa vasilha onde foram juntados a farinha de trigo, o achocolatado e o açúcar. Coloque o fermento em pó e mexa bem. Transfira a massa para uma forma untada com manteiga e farinha de trigo e asse em forno médio (180ºC) e pré-aquecido, por 30 minutos, em média. Use a mesma receita para fazer brownies. Coloque 1 1/2 xícara de farinha de trigo no lugar da quantidade usada para o bolo tradicional.
TORTA DE BANANA
Entre meus alimentos preferidos, além dos ovos, estão as BANANAS. Das mais diferentes variedades - nanica, prata, pacovan, coruda, roxa, ouro ( a menor das bananas com no máximo 10 cm), maçã (?!) - podem ser consumidas maduras, verdes (desde que cozida), fritas (com açúcar e canela), empanadas, amassadas e em forma de vitamina - ou bananada.
A banana é um alimento completo. Prestigiada pelos atletas como verdadeira reserva de energia é indicada também para vários usos terapêuticos desde o combate à depressão até a ressaca.
Bom depois de toda essa propaganda, trago uma receita de Torta de Banana que de tão fácil parece improvável que fique tão deliciosa.
TORTA DE BANANA
- 08 ou 12 bananas nanica ou prata, maduras. O número exato depende do tamanho da forma e da banana. Uso uma forma de 30 cm de diâmetro
- 12 colheres de sopa de farinha de trigo
- 12 colheres de sopa de açúcar
- 01 colher de canela em pó
- 2 ovos
- 1 xícara de leite
- 1 colher de sopa de manteiga
MODO DE FAZER
Corte as bananas no comprimento ou em rodelas. Prepare uma farofa com os ingredientes secos e a manteiga. Em outro recipiente misture os ingredientes molhados. Unte e enfarinhe uma forma de bolo
MONTAGEM
Faça uma camada de banana, outra de farofa e vá alternando desde que a última camada deve ser de farofa. Despeje por cia os ingredientes molhados já misturados. Leve ao forno médio até assar. Faça o teste do palito para saber se ficou pronto. Agora é só saborear.
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